آلو کے نشاستے کی پروسیسنگ کے لیے ضمنی مصنوعات سے فائدہ اٹھانا پڑتا ہے۔

#PotatoProtein #SustainableAgriculture #PlantBasedProtein #AgriculturalInnovation #EcoFriendlyFarming #NutritionalRichness #GlobalProteinDemand #AminoAcids #EnvironmentalSustainability

انٹرنیٹ کے دور میں، ایک مشہور کہاوت ہے: "اون سور سے آتی ہے، لیکن کتا بل ادا کرتا ہے." درحقیقت، یہ ایک جدید کاروباری ماڈل ہے اور منافع پیدا کرنے کے لیے سوچ کا ایک نیا تصور ہے۔

روایتی نقطہ نظر کے مطابق، آلو کے نشاستے کی پروسیسنگ کی اہم پیداوار "نشاستہ" ہے. کسی کمپنی کا منافع بنیادی طور پر خام مال کی قیمت، نشاستے کی قیمت اور پروسیسنگ کی لاگت کے کنٹرول پر منحصر ہوتا ہے۔ مختصر یہ کہ اگر نشاستہ زیادہ قیمت پر بیچا جائے تو آپ پیسہ کما سکتے ہیں، لیکن اگر اسے کم قیمت پر بیچا جائے تو آپ پیسے نہیں کما سکتے۔

تاہم، پچھلے دو سالوں کے دوران، بہت سی آلو کمپنیوں کے منافع بخش ماڈلز جن میں ہوشیار سوچ اور پروسیسنگ جدت ہے، خاموشی سے بدل گئے ہیں۔ یہ ضمنی مصنوعات آلو کی باقیات ہیں۔

شمال مغرب میں آلو کے نشاستے کی پروسیسنگ پلانٹ کے مینیجر نے اس مصنف کے لیے کتابوں کو لمبا کیا: یہ پودا ہر روز 200 ٹن سے زیادہ نشاستہ پیدا کرتا ہے، 15 ٹن سے زیادہ پروٹین نکالتا ہے اور 1,000 ٹن سے زیادہ پانی کی کمی آلودہ باقیات پیدا کرتا ہے۔ ایک ٹن پروٹین کی قیمت 6,500 یوآن ہے، پروٹین کی یومیہ آمدنی تقریباً 100,000 یوآن ہے، پانی کی کمی والے آلو کی باقیات 80 یوآن فی ٹن ہے، اور آلو کی باقیات کی یومیہ آمدنی 80,000،XNUMX یوآن سے زیادہ ہے۔ دی پیداوار سیزن 50 دن کا ہے، اور ضمنی مصنوعات سے خالص منافع 9 ملین یوآن ہے۔ یہاں تک کہ اگر نشاستہ ایک پیسہ بھی نہیں لاتا ہے اور اسے پوری طرح قیمت پر فروخت کیا جاتا ہے، تب بھی کمپنی منافع کما سکتی ہے۔

پروٹین نکالنا معیاری ہو گیا ہے۔

ابتدائی طور پر، میرے ملک میں آلو پروٹین کا اخراج اس کی قدر سے نہیں، بلکہ ماحولیاتی تحفظ کی ضروریات سے ہوتا تھا۔ اصل نکالنے کے بعد، آلو پروٹین ایک بہترین پلانٹ پروٹین پایا گیا.

2019 میں، چائنا سٹارچ مینوفیکچررز ایسوسی ایشن اور چائنا لائٹ انڈسٹری کلینر پروڈکشن سینٹر نے مشترکہ طور پر صنعت کی 10 اہم کمپنیوں کی شرکت کے ساتھ "آلو پروٹین پاؤڈر نکالنے کے آپریشنز کے لیے تکنیکی تفصیلات" اور "آلو پروٹین پاؤڈر کے لیے پروڈکٹ سٹینڈرڈ" کا مسودہ تیار کیا۔ . معیارات اسی سال 18 اگست کو جاری کیے گئے، باضابطہ طور پر جاری کیے گئے، اور اس نے پوری صنعت میں اہم رہنمائی کا کردار ادا کیا، بنیادی طور پر آلو کے نشاستے کی پروسیسنگ انڈسٹری کی ماحول دوست، ماحول دوست، صحت مند اور پائیدار ترقی کو محسوس کیا۔

اب 90% گھریلو آلو کے نشاستے کی پروسیسنگ کے ادارے پروٹین نکالتے ہیں، جو نہ صرف جوس پروسیسنگ کا مسئلہ حل کرتا ہے، بلکہ اعلیٰ معیار کا پروٹین بھی اکٹھا کرتا ہے۔ آلو کے پروٹین میں اعلیٰ غذائیت ہوتی ہے اور یہ لائسین، میتھیونین، تھرونائن اور ٹرپٹوفن سے بھرپور ہوتا ہے۔ اگرچہ آلو کے کندوں میں پروٹین کی مقدار، جو کہ دنیا کی اہم خوراک ہے، بہت زیادہ نہیں ہے، لیکن نشاستے کو پروسیس کرنے کے لیے استعمال ہونے والے پانی کی بڑی مقدار سے پروٹین نکالنا اب بھی اہم ہے۔

غذائیت کے ماہرین نوٹ کرتے ہیں کہ آلو پروٹین کا معیار جانوروں کے پروٹین سے بہت ملتا جلتا ہے۔ اگرچہ آلو پروٹین پروٹین کا ایک غیر روایتی ذریعہ ہے، لیکن پروٹین کی عالمی مانگ میں اضافے کے ساتھ یہ تیزی سے اہم ہوتا جا رہا ہے۔

آلو کے پروٹین میں بڑی مقدار میں میوکیلج پروٹین ہوتا ہے، جو کہ پولی سیکرائیڈ پروٹین کا مرکب ہے جو قلبی نظام میں چربی کے جمع ہونے سے روک سکتا ہے، شریانوں کی لچک کو برقرار رکھتا ہے، قبل از وقت ایتھروسکلروسیس کو روک سکتا ہے، اور جوڑنے والے ٹشوز کی ایٹروفی کو بھی روک سکتا ہے۔ جگر اور گردے. سانس اور ہاضمہ کی چکناہٹ کو برقرار رکھنا۔ آلو پروٹین، جیسے میٹھے آلو پروٹین، کولیجن کی بیماریوں کو روک سکتا ہے اور ان کا علاج کر سکتا ہے۔ اس کے علاوہ آلو پروٹین بھی ادھیڑ عمر اور بوڑھے لوگوں کے لیے بہت مفید صحت غذا ہے اور اس کے صحت پر اہم جسمانی اثرات مرتب ہوتے ہیں۔

آلو پروٹین ایک پاؤڈرڈ پروڈکٹ ہے جو آلو کے نشاستے کی پروسیسنگ کے جوس سے پی ایچ ایڈجسٹمنٹ، ہیٹنگ، فلوکولیشن، پانی کی کمی، خشک کرنے اور دیگر عمل کے ذریعے حاصل کیا جاتا ہے۔ یہ وہ چیز ہے جسے صنعت کے لوگ عام طور پر آلو کے نشاستے کی پیداوار کا ضمنی پروڈکٹ کہتے ہیں۔ اب پلانٹ، جو ہر سال 10,000 ٹن نشاستہ پر کارروائی کرتا ہے، سالانہ 1,000 ٹن سے زیادہ پروٹین پاؤڈر تیار کر سکتا ہے۔

رپورٹس کے مطابق، یورپی مارکیٹ میں آلو پروٹین پاؤڈر کی قیمت تقریباً 1100-1300 یورو فی ٹن ہے (60 فیصد سے زیادہ مواد کے ساتھ)۔ بلاشبہ، مواد جتنا زیادہ ہوگا، قیمت اتنی ہی زیادہ ہوگی۔ پچھلے کچھ سالوں میں، پیداوار کے مجموعی حجم کی وجہ سے مقامی آلو پروٹین کی قیمت کو مارکیٹ میں پوری طرح سے تسلیم نہیں کیا گیا ہے۔ تقریباً 6500 یوآن فی ٹن۔ .

ہم سمجھتے ہیں کہ آلو پروٹین، ایک پروٹین کے طور پر جو کہ اعلیٰ غذائیت کی قیمت رکھتا ہے اور انسانی جسم کے لیے بہت سے ضروری امینو ایسڈز سے بھرپور ہے، سویا بین کے کھانے اور مکئی کے پروٹین کے مقابلے میں نمایاں طور پر بہتر توانائی اور پروٹین کی غذائیت رکھتا ہے۔ لہذا، مستقبل میں آلو پروٹین کی ترقی کے بہت وسیع امکانات ہوں گے۔

آلو کی باقیات متنوع استعمال کے رجحان کو ظاہر کرتی ہیں۔

پانچ سال پہلے یا چند سال پہلے، آلو کے اسکریپ جیسے جوس آلو کے نشاستے کی پروسیسنگ کمپنیوں کے لیے سب سے زیادہ پریشان کن "فضلہ" تھے۔ پیداواری سیزن کے دوران، آلو کی باقیات ہر جگہ جمع ہو جاتی ہیں، اور موسم بہار کے آغاز کے ساتھ ہی، آلو کی باقیات خمیر ہو جاتی ہیں اور ایک ناگوار بدبو پیدا کرتی ہیں، جس سے ہوا کو شدید آلودہ کر دیا جاتا ہے۔

سخت ماحولیاتی کنٹرول اور بہتر پیداواری ٹکنالوجی کی بدولت، آلو کی باقیات اب "فضلہ" نہیں ہیں اور گوشت اور آلو کو جانوروں کی خوراک میں تبدیل کر دیا جاتا ہے۔

مصنف نے دیکھا کہ حالیہ برسوں میں آلو کے فضلے کی دو اقسام نے سب سے زیادہ مقبولیت حاصل کی ہے۔ ایک ہے نیم خشک آلو کی باقیات (جس میں تقریباً 70% نمی ہوتی ہے) سادہ پانی کی کمی کے بعد، جسے تقریباً 80 یوآن فی ٹن کے حساب سے فروخت کیا جا سکتا ہے اور بنیادی طور پر جانوروں کی خوراک کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ آلو کی باقیات میں پروٹین، باریک نشاستہ، وٹامنز، ٹریس عناصر وغیرہ ہوتے ہیں، جو جانوروں کی خوراک کی تیاری کے لیے ضروری نامیاتی غذائی اجزاء ہیں۔ خمیر شدہ فیڈ تیار کرنے کے لیے آلو کی باقیات کو بھوسے کے ساتھ ملانا جانوروں کی صحت کے لیے بہترین خوراک ہے اور اس کے بہت سے فوائد ہیں۔ اچھی مارکیٹ کے امکانات۔

دوسرا یہ ہے کہ باقی آلو کو خشک کریں۔ اندرونی منگولیا اور شمال مغربی چین میں کچھ کمپنیاں آلو کی باقیات کو خشک کرنے کے لیے ٹیوب خشک کرنے یا فلیش خشک کرنے کے عمل کا استعمال کرتی ہیں۔ خشک آلو کی باقیات مچھلی کے چارے اور پالتو جانوروں کے کھانے کے لیے اعلیٰ معیار کا خام مال ہیں، جس کی مارکیٹ ویلیو 1,500 یوآن فی ٹن سے زیادہ ہے۔

چاہے پانی کی کمی ہو یا خشک ہو، یہ آلو کے سکریپ کو ٹھکانے لگانے کا اختتام نہیں ہے۔ چونکہ آلو کا بچا ہوا حصہ غذائی ریشہ سے بھرپور ہوتا ہے، جو خشک وزن کا تقریباً 20 فیصد بنتا ہے، یہ غذائی ریشہ کا ایک محفوظ اور اعلیٰ معیار کا ذریعہ ہیں۔ آلو کی باقیات سے بنی غذائی ریشہ والی مصنوعات سفید رنگ کی ہوتی ہیں، ان میں پانی رکھنے کی صلاحیت اور سوجن کی صلاحیت زیادہ ہوتی ہے، اور ان کی جسمانی سرگرمی اچھی ہوتی ہے۔ آلو کا غذائی ریشہ انسانی صحت پر بہت اچھا اثر ڈالتا ہے، جیسے کہ قبض، بڑی آنت کا کینسر، کالی لیتھیاسس، ایتھروسکلروسیس، موٹاپا وغیرہ۔ اس کے علاوہ آلو کا غذائی ریشہ بھی بہت زیادہ غذائیت فراہم کرسکتا ہے۔ یہ نہ صرف کھانے کی اشیاء میں غذائی ریشہ کے مواد کو بڑھا سکتا ہے، کھانے میں کیلوریز کی تعداد کو کم کر سکتا ہے، انسانی میٹابولزم کو متحرک کر سکتا ہے، بلکہ آنتوں کے نظام کی بیماریوں اور قلبی امراض کو روکنے میں بھی مدد کرتا ہے۔ نظامی امراض۔

لہذا، آلو کے غذائی ریشہ کو بیرون ملک "ساتویں ضروری غذائی عنصر" کے طور پر جانا جاتا ہے اور کھانے کی صنعت میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے، جیسے گوشت کی مصنوعات، بیکری کی مصنوعات اور پف پیسٹری۔ اب یورپی یونین میں اعلیٰ معیار کے آلو کا غذائی ریشہ 3,000 یورو فی ٹن میں فروخت کیا جا سکتا ہے۔

آخر میں، آلو کے کندوں میں نشاستے کی مقدار 13.2–20.5% ہے، لکیری اور شاخوں والی ساخت کے ساتھ، پروٹین کا مواد 1.6–2.1% ہے، معیار جانوروں کے پروٹین کے قریب ہے، انڈوں کے مقابلے، 18 قسم کے امینو ایسڈز سے بھرپور ہے، جو انسانی جسم کے ذریعے آسانی سے ہضم اور جذب ہو جاتے ہیں، ان میں غذائی ریشہ، وٹامنز اور معدنیات جیسے ضروری غذائی اجزاء بھی ہوتے ہیں۔ لہٰذا، آلو کو ’’غذائیت کا خزانہ‘‘ کہنا مبالغہ آرائی نہیں ہے۔

فی الحال، اس "خزانے" کی ملکی ترقی صرف ایک سمت پر مبنی ہے: مثال کے طور پر، نشاستے کی پروسیسنگ کی صنعت صرف نشاستے کے اخراج پر توجہ مرکوز کرتی ہے اور دیگر غذائی اجزاء جیسے پروٹین، فائبر اور امینو ایسڈ کی مؤثر نشوونما کو نظر انداز کرتی ہے۔ اس طرح، مصنف کا خیال ہے کہ "اسے خشک کھا کر اور سب کو نچوڑ کر" اور "سب کچھ"، یا "آلو کے نشاستے کی پروسیسنگ کی ضمنی مصنوعات سے قیمت حاصل کر کے" آلو کی پروسیسنگ کو ایک نئے ترقی کے رجحان میں متنوع بنایا جا سکتا ہے۔