امریکہ کی مشی گن یونیورسٹی کے ملازمین نے آلو کو فرائی کرنے کے دوران خارج ہونے والے کارسنجن کی سطح کو کم کرنے کا طریقہ تلاش کیا ہے۔
کم درجہ حرارت پر ذخیرہ کرنے کے دوران، tubers کے اندر ایک ایسا عمل شروع ہوتا ہے جو نشاستے کی فیصد (CIS) میں اضافے کا باعث بنتا ہے۔ اور ان کے گرمی کے علاج کے نتیجے میں، ایکریلامائڈ بنتا ہے - ایک سرطان پیدا کرنے والا مادہ جو انسانی صحت کے لیے خطرناک ہے۔
امریکیوں نے آلو کے طویل مدتی ذخیرہ کے دوران نشاستے کی پیداوار کے لیے ذمہ دار جین کی شناخت کرنے میں کامیاب ہو گئے۔ مطالعہ کے مصنفین نے ریفریجریٹر میں tubers کے سیاہ ہونے اور ممکنہ طور پر نقصان دہ مادوں کی پیداوار کو روکنے کے لیے ایک طریقہ کار تجویز کیا۔
تجربات کے دوران، سائنسدانوں نے گرین ہاؤسز میں سی آئی ایس مزاحم آلو کو منتخب کرنے کے لیے جین ایڈیٹنگ کا استعمال کیا۔ ان کے کام کے نتائج فصلوں کی نئی اقسام کی نشوونما کے امکانات کو کھولتے ہیں جنہیں سٹوریج میں مطلوبہ مائیکرو کلیمیٹ پیرامیٹرز کے ساتھ طویل عرصے تک رکھا جا سکتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، acrylamide کے قیام کے امکان کو خارج کر دیا گیا ہے.