ڈوفین آلو کی ترکیب
ڈوفین آلو، یا پومس ڈوفین, ایک کلاسک فرانسیسی ڈش ہیں جو میشڈ آلو اور چوکس پیسٹری کے امتزاج سے بنی ہیں، جس کے نتیجے میں آلو کے ہلکے اور ہوا دار پف ہوتے ہیں۔ یہ لذت بخش ٹریٹس سائڈ ڈش یا بھوک بڑھانے والے کے طور پر بہترین ہیں۔ یہاں آپ انہیں گھر پر کیسے بنا سکتے ہیں:
اجزاء:
- 1 پونڈ (450 گرام) آلو، چھلکے اور ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- 1/2 کپ (120 ملی لیٹر) پانی
- 4 کھانے کے چمچ (60 گرام) بغیر نمکین مکھن
- 1 / 2 چائے کا چمچ نمک
- 1/4 چائے کا چمچ کالی مرچ
- چٹکی بھر جائفل (اختیاری)
- 1 کپ (120 گرام) تمام مقاصد والا آٹا
- 4 بڑے انڈے
- سبزیوں کا تیل ، کڑاہی کے لئے
ہدایات:
1. چوکس پیسٹری تیار کریں:
- ایک درمیانے سوس پین میں، پانی، مکھن، نمک اور کالی مرچ ملا دیں۔ مرکب کو درمیانی آنچ پر ابالیں۔
- آٹے کو ایک ساتھ ڈالیں، لکڑی کے چمچ سے اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ آمیزہ ایک ہموار آٹا نہ بن جائے اور پین کے اطراف سے ہٹ جائے۔ اضافی نمی کو دور کرنے کے لیے آٹے کو 1-2 منٹ تک پکائیں۔ گرمی سے ہٹا دیں اور اسے تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔
2. آلو تیار کریں:
- جب چوکس پیسٹری ٹھنڈا ہو رہی ہو، آلو کو نمکین پانی کے الگ برتن میں تقریباً 15-20 منٹ تک ابالیں۔ آلو کو نکال کر ہموار ہونے تک میش کر لیں۔ اگر چاہیں تو نمک، کالی مرچ اور جائفل کے ساتھ سیزن کریں۔ میشڈ آلو کو چند منٹ کے لیے ٹھنڈا ہونے دیں۔
3. آلو اور چوکس پیسٹری کو یکجا کریں:
- تیل کو گہرے فرائیر یا بھاری نیچے والے برتن میں 350°F (175°C) پر پہلے سے گرم کریں۔
- آہستہ آہستہ انڈوں کو چوکس پیسٹری میں شامل کریں، ہر ایک کے بعد اچھی طرح پیٹتے رہیں، جب تک کہ آٹا ہموار اور چمکدار نہ ہو۔
- آہستگی سے میشڈ آلو کو چاکس پیسٹری میں جوڑ دیں جب تک کہ اچھی طرح سے اکٹھا نہ ہو جائے، ہلکا پھلکا مکسچر بن جائے۔
4. ڈوفین آلو کو شکل دیں اور بھونیں:
- آلو چوکس پیسٹری مکسچر کے گولف بال کے سائز کے حصوں کو گرم تیل میں ڈالنے کے لیے دو چمچ یا ایک چھوٹا آئس کریم سکوپ استعمال کریں، برتن میں زیادہ ہجوم سے بچنے کے لیے بیچوں میں کام کریں۔ آلو کے پفوں کو سنہری بھوری اور کرسپی ہونے تک بھونیں، تقریباً 3-4 منٹ فی بیچ۔ انہیں تیل سے نکالنے اور کاغذ کے تولیوں پر نکالنے کے لیے کٹے ہوئے چمچ کا استعمال کریں۔
5. سرو کریں:
- ڈوفین آلو کو فوری طور پر پیش کریں جب وہ گرم اور کرسپی ہوں۔ انہیں آپ کی پسندیدہ چٹنی (جیسے aioli یا ٹماٹر کی چٹنی) کے ساتھ ایک سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے یا ایک لذیذ بھوک بڑھانے والے کے طور پر خود ہی لطف اٹھایا جا سکتا ہے۔
اپنے گھر کے بنے ہوئے Dauphine Potatoes سے لطف اندوز ہوں، اور کریمی میشڈ آلو اور ہوا دار چوکس پیسٹری کے خوشگوار امتزاج کا مزہ لیں!
