امریکی سنیک فوڈ سیکٹر کے اندر ایک اہم پیشرفت میں، مشی گن اسٹیٹ یونیورسٹی (MSU) کے محققین نے ایک تبدیلی کی دریافت کا پردہ فاش کیا ہے جو آلو کے چپس اور فرائز کو صحت مند اختیارات کے طور پر دوبارہ بیان کر سکتا ہے۔ ایم ایس یو سے تعلق رکھنے والے جیمنگ جیانگ اور ڈیوڈ ڈوچس نے سردی سے متاثرہ میٹھا بنانے (سی آئی ایس) کے لیے ذمہ دار جین کی نشاندہی اور اس میں ہیرا پھیری کی ہے، جس سے آلو کی ان اقسام کی نشوونما کی راہ ہموار ہوئی ہے جو اس عمل کے خلاف مزاحمت کرتی ہیں اور ایکریلامائڈ کی تشکیل کو کم کرتی ہیں، جو ایک معروف کارسنجن پیدا کرتا ہے۔ کولڈ سٹور آلو کی فرائینگ.
یہ اختراع ناشتے کی صنعت کے لیے بہت بڑا وعدہ رکھتی ہے، خاص طور پر مشی گن میں، جہاں آلو سے متعلقہ شراکتیں $240 ملین سالانہ ہیں۔ سال بھر آلو کی کاشت کے چیلنج کے لیے اکثر کولڈ اسٹوریج کی ضرورت پڑتی ہے، جس کی وجہ سے سی آئی ایس اور تلی ہوئی مصنوعات میں ایکریلامائیڈ کی سطح بلند ہوتی ہے۔ تاہم، جیانگ اور ڈوچز کی پیش رفت CIS کے تحت جینیاتی طریقہ کار کو نشانہ بنا کر حل پیش کرتی ہے، ذائقہ یا پیداواری لاگت پر سمجھوتہ کیے بغیر ممکنہ طور پر اس مسئلے کو ختم کر دیتی ہے۔
جیانگ نے وضاحت کی، "ہم نے CIS کے لیے ذمہ دار مخصوص جین کی نشاندہی کی ہے اور، اہم طور پر، ریگولیٹری عنصر کی نشاندہی کی ہے جو اسے سرد درجہ حرارت میں متحرک کرتا ہے۔" یہ سنگ میل کی کامیابی وسیع تعاون کی انتہا ہے اور MSU کی جدید ترین سہولیات سے فائدہ اٹھاتی ہے، بشمول اس کے آلو کی افزائش کے اہم پروگرام۔ اگلے مرحلے میں سی آئی ایس مزاحم آلو کی لکیریں تیار کرنے کے لیے جین ایڈیٹنگ اور افزائش نسل کی دیگر تکنیکوں کا استعمال شامل ہے، جس میں ڈوچز ان کے کیمپس میں ہونے والے تحقیقی کاموں کی کارکردگی کو اجاگر کرتے ہیں۔
بلین ڈالر کی امریکی اسنیک مارکیٹ میں انقلاب لانے کے علاوہ، یہ پیش رفت خوراک کی صحت کے عالمی معیارات کے لیے ایک نیا معیار قائم کرتی ہے۔ روایتی سنیک فوڈز کے صحت مند متبادل پیش کرتے ہوئے، MSU میں کی گئی تحقیق نہ صرف صارفین کے انتخاب کو بڑھانے کا وعدہ کرتی ہے بلکہ دنیا بھر میں ناشتے کے شوقین افراد کے لیے صحت مند مستقبل میں بھی حصہ ڈالتی ہے۔