مونٹانا اسٹیٹ یونیورسٹی اور نارتھ ڈکوٹا اسٹیٹ یونیورسٹی کے چھ سائنسدانوں کی مشترکہ ٹیم نے حال ہی میں امیلوز کی زیادہ تعداد کے ساتھ آلو کے استعمال کے حوالے سے ایک امید افزا نتیجہ شائع کیا۔
غذائیت کے نئے اعداد و شمار بتاتے ہیں کہ آلو امیلوز کی زیادہ تعداد کے ساتھ کم گلیسیمیک انڈیکس (GI) ہوگا اور توقع کی جائے گی کہ ان لوگوں کو صحت کا فائدہ ملے گا جو ذیابیطس ، ذیابیطس اور/یا موٹاپا رکھتے ہیں۔
یہ سب سے اہم نتیجہ ہے کہ "کم گلیسیمک ٹریٹ کے لیے آلو کی کاشتوں کے تیز رفتار اسکریننگ کے طریقے" کاغذ کچھ عرصہ پہلے جاری کیا گیا تھا۔
"یہ مطالعہ آلو کے نشاستے کے تین آزاد تجزیوں کو استعمال کرتا ہے: دانے دار ساخت کا خوردبینی معائنہ ، پانی جذب ، اور آئوڈین کمپلیکس کی سپیکٹرو فوٹومیٹری تاکہ کم امیلوپیکٹین کے ساتھ آلو کی کاشت کی نشاندہی کی جاسکے جس کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ کم GI صلاحیت ہے۔ جانچ کی گئی اقسام کے درمیان اختلافات کا پتہ تینوں قسم کے تجزیوں سے لگایا گیا۔ آلو کی 60 کاشتوں میں سے سب سے زیادہ امید افزا ہکلبیری گولڈ ، مورو ، مولٹا ، گرین ماؤنٹین اور اکتوبر بلیو ایکس ہیں۔ کولوراڈو روز کراس ، "ماہرین نے لکھا۔
امیلوپیکٹین کی اعلی سطح خون میں گلوکوز کی سطح میں تیزی سے اضافہ کرتی ہے۔
آلو دنیا کے ایک اہم حصے کی طرف سے استعمال ہونے والے غذائی اجزاء ہیں ، کم سے کم چربی کے ساتھ قیمتی کاربوہائیڈریٹ اور وٹامن فراہم کرتے ہیں۔ زیادہ تر تجارتی طور پر تیار کیے جانے والے آلو میں انتہائی شاخ والے امیلوپیکٹین نشاستے کی مقدار زیادہ ہوتی ہے ، جس کے نتیجے میں عام طور پر اعلی GI ہوتا ہے۔
عمل انہضام کے دوران شوگر کے کم اخراج سے توقع کی جاتی ہے کہ شوگر میں کمی اور انسولین کی کم ریلیز ، امیلوز اور امیلوپیکٹین کے ہضم ہونے کے فرق کی وجہ سے ہے۔ امیلوپیکٹین کی اعلی سطح والے کھانے کی کھپت خون میں گلوکوز کی سطح میں تیزی سے اضافہ کرتی ہے ، جو ان لوگوں کے لیے ناپسندیدہ ہے جو ذیابیطس سے پہلے ، ذیابیطس یا موٹے ہیں۔
آلو کی کچھ اقسام جو تیزی سے ہضم ہونے والی امیلوپیکٹین کی سطح کے ساتھ پہلے شناخت کی گئی ہیں اور کچھ ممالک میں طاق مارکیٹوں میں تجارتی طور پر دستیاب ہیں لیکن امریکہ اور لاطینی امریکہ میں نسبتا un دستیاب نہیں ہیں۔
شمالی امریکہ اور جنوبی امریکہ کے اعلی اینڈیس ممالک میں مقامی کمیونٹیوں میں ، کچھ کھانے کی چیزیں جن میں آلو کی مخصوص اقسام شامل ہیں ، لوگوں کی مدد کے لیے استعمال کی جا سکتی ہیں جو کہ اب ہائی بلڈ شوگر اور موٹاپے کے اثرات کے طور پر بیان کی گئی ہیں۔
مونٹانا اسٹیٹ یونیورسٹی اور نارتھ ڈکوٹا اسٹیٹ یونیورسٹی کے چھ سائنسدانوں کی مشترکہ ٹیم نے حال ہی میں امیلوز کی زیادہ تعداد کے ساتھ آلو کے استعمال کے حوالے سے ایک امید افزا نتیجہ شائع کیا۔
غذائیت کے نئے اعداد و شمار بتاتے ہیں کہ آلو امیلوز کی زیادہ تعداد کے ساتھ کم گلیسیمیک انڈیکس (GI) ہوگا اور توقع کی جائے گی کہ ان لوگوں کو صحت کا فائدہ ملے گا جو ذیابیطس ، ذیابیطس اور/یا موٹاپا رکھتے ہیں۔
یہ سب سے اہم نتیجہ ہے کہ "کم گلیسیمک ٹریٹ کے لیے آلو کی کاشتوں کے تیز رفتار اسکریننگ کے طریقے" کاغذ کچھ عرصہ پہلے جاری کیا گیا تھا۔
"یہ مطالعہ آلو کے نشاستے کے تین آزاد تجزیوں کو استعمال کرتا ہے: دانے دار ساخت کا خوردبینی معائنہ ، پانی جذب ، اور آیوڈین کمپلیکس کی سپیکٹرو فوٹومیٹری تاکہ آلو امیولوپیکٹین کے ساتھ آلو کی کاشت کی شناخت کی جاسکے جس کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ کم GI صلاحیت ہے۔ جانچ کی گئی اقسام کے درمیان اختلافات کا تینوں قسم کے تجزیوں سے پتہ چلا۔ ماہرین نے لکھا کہ آلو کی 60 کاشتوں میں سے سب سے زیادہ امید افزا ہکلبیری گولڈ ، مورو ، مولٹا ، گرین ماؤنٹین اور اکتوبر بلیو ایکس کولوراڈو روز کراس ہیں۔
امیلوپیکٹین کی اعلی سطح خون میں گلوکوز کی سطح میں تیزی سے اضافہ کرتی ہے۔
آلو دنیا کے ایک اہم حصے کی طرف سے استعمال ہونے والے غذائی اجزاء ہیں ، کم سے کم چربی کے ساتھ قیمتی کاربوہائیڈریٹ اور وٹامن فراہم کرتے ہیں۔ زیادہ تر تجارتی طور پر تیار کیے جانے والے آلو میں انتہائی شاخ والے امیلوپیکٹین نشاستے کی مقدار زیادہ ہوتی ہے ، جس کے نتیجے میں عام طور پر اعلی GI ہوتا ہے۔
عمل انہضام کے دوران شوگر کے کم اخراج سے توقع کی جاتی ہے کہ شوگر میں کمی اور انسولین کی کم ریلیز ، امیلوز اور امیلوپیکٹین کے ہضم ہونے کے فرق کی وجہ سے ہے۔ امیلوپیکٹین کی اعلی سطح والے کھانے کی کھپت خون میں گلوکوز کی سطح میں تیزی سے اضافہ کرتی ہے ، جو ان لوگوں کے لیے ناپسندیدہ ہے جو ذیابیطس سے پہلے ، ذیابیطس یا موٹے ہیں۔
آلو کی کچھ اقسام جو تیزی سے ہضم ہونے والی امیلوپیکٹین کی سطح کے ساتھ پہلے شناخت کی گئی ہیں اور کچھ ممالک میں طاق مارکیٹوں میں تجارتی طور پر دستیاب ہیں لیکن امریکہ اور لاطینی امریکہ میں نسبتا un دستیاب نہیں ہیں۔
شمالی امریکہ اور جنوبی امریکہ کے اعلی اینڈیس ممالک میں مقامی کمیونٹیوں میں ، کچھ کھانے کی چیزیں جن میں آلو کی مخصوص اقسام شامل ہیں ، لوگوں کی مدد کے لیے استعمال کی جا سکتی ہیں جو کہ اب ہائی بلڈ شوگر اور موٹاپے کے اثرات کے طور پر بیان کی گئی ہیں۔